Почти все о стейках
Год выпуска: 2007
Страна: Россия
Жанр: Мастер-клаcсы кулинарного искусства
Продолжительность: 98 мин
Перевод: Не требуется
Русские субтитры: нет
Режиссер: А. Сидоров
В ролях: Аникин Сергей, Лямин Антон, Мартыненко Кирилл
Описание: Стейки в меню ресторана - лидеры продаж!
Профессиональные секреты работы с мясом - что необходимо учесть при выборе мяса, как правильно очистить и нарезать стейки, рекомендации по хранению и причины потери качества стейков и многое другое!
Для ресторанов с любым чеком - от бюджетных до премиум класса.
Доп. информация:
Ведущие:
Аникин Сергей (Россия)
Шеф-повар сети ресторанов «Кафе Дяди Сэма». Член Национальной Гильдии шеф-поваров. Один из лучших специалистов по направлению ТЕХ-МЕХ. Неоднократно проходил стажировки в США, в том числе в знаменитом кулинарном институте Джона Фолса в г. Тибодо, штат Луизиана.
Лялин Антон (Россия)
Председатель попечительского совета Национальной Гильдии шеф-поваров.
Партнер компании «Глобал Фудс», совладелец классических мясных ресторанов «Torro Grill» (Москва) и «Stroganoff Steak House» (Санкт-Петербург).Лучший специалист по мясу в России.
Мартыненко Кирилл (Россия)
Шеф-консультант, управляющий партнер ресторанов «Torro Grill» Член Национальной Гильдии шеф-поваров. Один из лучших специалистов по мясу в России.
Качество: DVDRip
Формат: AVI
Видео кодек: DivX
Аудио кодек: MP3
Видео: DivX 5 720x576 25fps
Аудио: MP3 48000Hz stereo 64kbps
MediaInfo
General
Format : AVI
Format/Info : Audio Video Interleave
File size : 747 MiB
Duration : 1 h 36 min
Overall bit rate : 1 077 kb/s
Writing application : Lavf51.12.1
Video
ID : 0
Format : MPEG-4 Visual
Format profile : Simple@L1
Format settings, BVOP : No
Format settings, QPel : No
Format settings, GMC : No warppoints
Format settings, Matrix : Default (H.263)
Codec ID : DX50
Codec ID/Hint : DivX 5
Duration : 1 h 36 min
Bit rate : 1 000 kb/s
Width : 720 pixels
Height : 576 pixels
Display aspect ratio : 5:4
Frame rate : 25.000 FPS
Standard : PAL
Color space : YUV
Chroma subsampling : 4:2:0
Bit depth : 8 bits
Scan type : Progressive
Compression mode : Lossy
Bits/(Pixel*Frame) : 0.096
Stream size : 694 MiB (93%)
Writing library : Lavc51.40.4
Audio
ID : 1
Format : MPEG Audio
Format version : Version 1
Format profile : Layer 3
Mode : Joint stereo
Mode extension : MS Stereo
Codec ID : 55
Codec ID/Hint : MP3
Duration : 1 h 36 min
Bit rate mode : Constant
Bit rate : 64.0 kb/s
Channel(s) : 2 channels
Sampling rate : 48.0 kHz
Compression mode : Lossy
Stream size : 44.4 MiB (6%)
Alignment : Aligned on interleaves
Interleave, duration : 24 ms (0.60 video frame)
Interleave, preload duration : 24 ms
DVD 5
