Вайль Петр, Генис Александр - Русская кухня в изгнании [Андрей Одинцов, 2023, 128 kbps, MP3]

Петр Вайль
Александр ГенисРусская кухня в изгнании Год выпуска: 2023
Авторы: Петр Вайль, Александр Генис
Исполнители: Андрей Одинцов
Жанр: История кулинарии, Публицистика
Издательство: Corpus
Аудиокодек: MP3
Битрейт: 128 kbps
Музыкальное сопровождение: отсутствует
Время звучания: 03:39:31
Сборник очерков и эссе на гастрономические темы, но они не столько о русской кухне, сколько о русских людях!
“Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-ых, – это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям “третьей волны” русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.
Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, “геополитическом” смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, – дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.

---

Русская кухня в изгнании

Книга "Русская кухня в изгнании "написанная ещёв восьмидесятых годах для наших эмигрантов релокантов которые живут в Америке, (вот поэтому там все данные в фунтах и унциях а не в килограммах), на мой взгляд Это скучный уже сейчас набор рецептов которые автор берет со старинных русских рецептоа из книги Молоховец при этом нам рассказывает где в Нью-йорке на Брайтоне в каком магазе можно купить например два фунта белый грибов, солёные огурцы, или иную русскую экзотику и пошагово со скучной последовательно рассказывает - сколько минут варить когда снимать с огня, какую посуду использовать... Да, иногда ну крайне редко бывает исторические экскурсы в русскую кухню и это часто перечень или например, меню на званом обеде у Патриарха или у царя или царицы или у Тургенева но досадно что он не объясняет что такое кулебяки и откуда пошли расстегаи чем они знатны
Терпеливо слушал 2 часа потом от этих "петрушек , далее посолить поперчить по вкусу поставить на огонь снять с огня взять столько-то фунтов " я устал и понял что для 1985 года в России это было ещё интересно тем более тогда все увлеклись трёхтомником автора кулинара, но исторического кулинара В Похлёбкина.
Сейчас это полный отстой и гастрономические заметки под названием "Суть еды" (а уже вышел 92й подкаст!) по-настоящему намного интересней и увлекательней.

Книга вообще не об этом