Цитата:
81614888браузеры с возможностью прописывания прокси или proxy.pac файла на iOS
Короткий ответ - нет.
Все браузеры iOS это обертки вокруг штатного Сафари. Другие не пропускают в мазан приложений. Поэтому в части работы с сетью все они умеют то же что и Сафари или меньше, если какие-то функции не реализованы.
Самое близкое, что нашлось это браузер Aloha со встроенным VPN. Работает так: запускаем браузер, VPN подключается, ходим через него. Закрываем браузер - VPN отключается.
Ну или поднять собственный сервер. Там уже можно настроить любые правила обработки трафика.
