yuril_07 · 31-Май-20 21:04(6 лет 1 месяц назад, ред. 04-Дек-22 09:07)
CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства Год издания: 2017 Автор-состав.: Аносова Е. Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Ресторанные ведомости ISBN: 978-5-99081-193-5 Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 153 Описание: "Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства" — это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт, оборудование, технология, сервировка, рецепт, комплимент. "Секретные материалы шеф-поваров" — это коллекция идей, приемов, спецэффектов, это эксклюзив, который нельзя повторить, но который можно использовать для вдохновения и создания собственного гастрономического почерка на профессиональной кухне.
