Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. - Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания [1990, DjVu, RUS]

Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания
Год: 1990
Автор: Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я.
Издательство: М.: Экономика
ISBN: 5-282-00718-5
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 271
Описание: В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров.
Во втором разделе даётся товароведная характеристика всех групп продтоваров.
Во 2-ом издании (1-е издание - 1980 г.) обновлён ассортимент товаров.

Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П. - Пищевые продукты (товароведение): Учебник для проф.-техн. училищ [1982, DjVu, RUS] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=4439315