Black S. / Блэк С. - One Dough, Ten Breads: Making Great Bread by Hand / Одно тесто, десять хлебов: Делая отличный хлеб вручную [2016, PDF, ENG]

One Dough, Ten Breads: Making Great Bread by Hand / Одно тесто, десять хлебов: Делая отличный хлеб вручную
Год издания: 2016
Автор: Black S. / Блэк С.
Издательство: Houghton Mifflin Harcourt; 1 edition (February 2, 2016)
ISBN: 978-0470260951
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 224
Описание: "Одно тесто, десять хлебов: Делая отличный хлеб вручную" Сары Блэк (издание на английском языке).
An introduction to making bread by hand, from one easy dough to ten classic loaves to infinite possibilities
For anyone who’s ever wanted to bake homemade bread but doesn’t know where to begin, One Dough, Ten Breads is the answer: With just a few ingredients, one’s own two hands, and this book, even a novice baker is well on the way to making artisan-style breads. Baking instructor Sarah Black starts with the simplest “plain white” dough, then makes small changes to ingredients, proportions, and shapes to take the reader through ten “foundation” breads, from baguettes to ciabatta to whole-wheat pain de campagne to sourdough. Notes and teaching moments, shaping instructions, clear step-by-step photography, and additional recipes build on this foundation to create new and varied breads that will appeal to bakers of all skill levels, including: sandwich loaves, rustic country-style breads, dinner rolls, pizza and focaccia, crackers, and hearty breads studded with dried fruits, nuts, seeds, or whole grains.

1) [Dorling Kindersley / Дорлинг Киндерсли] Treuille E., Ferrigno U. / Трель Э., Ферриньо У. - Bread / Хлеб [2004, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5058124
2) Кулинария. Авторская кухня - Китаева А. И. - Домашний хлеб [2012, PDF, RUS] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5120752
3) [Dorling Kindersley / Дорлинг Киндерсли] Bretherton C. / Брезертон К. - Step-By-Step Bread / Хлеб: шаг за шагом [2012, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5251832
4) Cohen K. / Коэн К. - Artisan Bread: 100 Years of Techniques and Recipes / Хлеб, выпеченный пекарями высшего класса: 100 лет технологий производства и рецептов [2014, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?p=71139596#71139596
5) Academia Barilla / Академия Барилла - Bread: Delicious Recipes for Italian Favorites / Хлеб: Восхитительные рецепты излюбленных итальянских хлебов [2013, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5261502
6) Аврова Т. - Хлеб на закваске [2016, FB2/EPUB/PDF, RUS] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5344060
7) Hamelman J. / Хамельман Дж. - Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. 2nd Edition / Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание [2013, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5408166
8) Аврова Т. - Хлеб на закваске 2 [2017, FB2/EPUB/PDF, RUS] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5424955
9) The Thomas Keller Library - Keller Th., Rouxel S. / Келлер Т., Руксель С. - Bouchon Bakery / Пекарня «Бушон» [2012, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5426274
10) Scheft U. / Шефт У. - Breaking Breads: A New World of Israeli Baking / Преломление хлеба: Новый мир израильской выпечки [2016, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5426299
11) Merceron J. / Мерсерон Ж. - A la Mere de Famille: Recipes from the Beloved Parisian Confectioner / «А ля Мер де Фамиль»: Рецепты из любимой парижской кондитерской [2014, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5427336
12) Mitchell K.,Mitchell Hansen S./Митчелл К.,Митчелл Хансен С.-The Model Bakery Cookbook:75 Favorite Recipes from the Beloved Napa Valley Bakery/Поваренная книга образцовой пекарни:75 излюбленных рецептов из любимой пекарни долины Напа[2013, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5434826
13) Currie D. / Карри Д. - Make Ahead Bread: 100 Recipes for Bake-it-When-You-Want-it Yeast Breads / Выпекай хлеб успешно: 100 рецептов пеки-когда-хочешь дрожжевого хлеба [2015, PDF, ENG] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5443636
14) Учебники для вузов. Специальная литература - Позняковский В.М. (ред.) - Экспертиза хлебобулочных изделий: Учебник [2017, PDF, RUS] - https://rutr.life/forum/viewtopic.php?t=5469799