Sarah R. Labensky, Alan M. Hause - On Cooking. A Textbook Of Culinary Fundamentals, second edition [1999, PDF, ENG]

On Cooking. A Textbook Of Culinary Fundamentals, second edition
Год: 1999
Автор: Sarah R. Labensky, Alan M. Hause
Жанр: кулинария
Издательство: Prentice Hall
ISBN: 0-13-862640-5
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Распознанный текст с ошибками (OCR)
Количество страниц: 1169
Описание: For more than 15 years, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has provided Culinary Arts instruction to thousands of aspiring Chefs and guided students toward a successful career in the Culinary Arts. Our “time tested” approach intended to teach both the principles and practices of the culinary arts by building a strong foundation based in sound fundamental techniques by focusing on five areas essential to a well-rounded culinary professional; Professionalism, Preparation, Cooking, Garde Manger, and Baking. Read course outline on next page.
видеоуроки по книге - On Cooking. A Textbook Of Culinary Fundamentals. Interactive DVD-ROM

Начало посмотрел: интересный учебник. Вместе собрано много информации, которую обычно находишь только в разных источниках. По-крайней мере, если искать на русском.
Из интересного увидел типичный план кухни в ресторане с относительным расположением различных зон готовки.

У меня эта книга есть. Очень неплохая. Учебник для начинающих шефов. Классические рецепты, опять же, таблицы всякие полезные. Must have.

gmafiaos, дооформите, пожалуйста, свою раздачу по правилам раздела:
- уменьшите постер до 500 пикселей по большей стороне;
- исправьте имя файла с книгой. Оно должно иметь формат: Автор - Название (Серия) - Год издания. После этого перезалейте торрент;
- продублируйте в заголовке название книги на русском: Автор ориг. / Автор рус. - Название книги ориг. / Название книги рус. [Год, Формат, язык] ;
Правила оформления раздач в разделе Книги