Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів / Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Год: 2002
Автор: Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М.
Жанр: Учебник
Издательство: Киев. "Виктория"
ISBN: 966-95870-6-9
Язык: Украинский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 400
Описание: В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Освещены вопросы организации работы кондитерского цеха и представлена товароведческая характеристика сырья. Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.
Учебник предназначен для учеников профессионально-технических учебных заведений с интегрированным обучением кулинарному профилю и для всех, кто хочет научиться выпекать кондитерские изделия в домашних условиях.
Доп. информация: Сканировал -
andproblema
