Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска: 1991
Автор: Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В. и др.
Жанр: Технология молока и молочных продуктов
Издательство: Агропромиздат
Язык: Русский
ISBN: 5-10-000957-8
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 463 в книге, 232 в файле
Описание: Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем.
Для студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
