yuril_07 · 17-Дек-19 16:43(5 лет 2 месяца назад, ред. 07-Авг-24 23:25)
Дикая кухня Год издания: 2020 Автор: Тангиров Рустам Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-088786-6 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 123 Описание: Рустам Тангиров - один из самых востребованных шеф-поваров России, художник от кулинарии, обладатель многочисленных кулинарных наград. В своей новой книге Рустам рассказывает и показывает, как можно необычно и красиво подать еду из русской печи или приготовленную в условиях дикой природы - на костре в лесу, у моря или озера, не используя при этом современные гаджеты и дорогостоящее оборудование. Некоторые рецепты адаптированы для приготовления на профессиональной кухне.
Примеры страниц
Оглавление
Хумус и соленые лимоны. Яркая кухня Ближнего Востока Год издания: 2022 Автор: Мокич Андрей Александрович Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-169912-3 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 147 Описание: Чтобы познакомиться с чужой культурой, необязательно отправляться в далекое путешествие. Андрей Мокич собрал более 60 рецептов ближневосточной кухни и адаптировал их так, чтобы каждый смог побаловать себя удивительными восточными блюдами. В книге вы найдете рецепты традиционных соусов и приправ для мяса, рыбы и овощей. Как можно представить восточный рынок без мармелада и гор халвы? Поэтому в книге есть отдельный раздел, посвященный десертами и выпечке. Помните — многое зависит от наличия продуктов и фантазии повара. Отсюда идет главный принцип философии ближневосточного стиля готовки — живите в моменте и с удовольствием, вдыхая пряный аромат блюд. А придерживаться этой философии поможет тысячелетний кулинарный опыт Ближнего Востока.
Примеры страниц
Оглавление
Бургеры без правил. Вкус без компромиссов Год издания: 2023 Автор: Мосин Григорий Александрович Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-159339-1 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 100 Описание: Трудно представить более разностороннее современное блюдо, чем бургер. Он может быть и демократичным сытным фастфудом, и звездой креативного авторского ресторанного меню. Бургеры несложно найти под любой бюджет, настроение или повод. Но, как и с любой другой едой, то, что готовишь сам, своими руками, из проверенных ингредиентов, вкладывая всю душу, - вещь совершенно особая, с этим вряд ли поспоришь.
Книги о мегапопулярных бургерах пишут многие. Но эта - совершенно особенная. Ее написал шеф-повар Григорий Мосин, настоящий профи, который досконально знает все тонкости и нюансы: как испечь идеальную булку, какой жирности должен быть фарш, чтобы при жарке котлета получилась сочной и вкусной, какие подобрать соусы и специи, чтобы они слились в неповторимую и гармоничную симфонию… Уже одно это невероятно ценно, но автор идет дальше и азартно, весело, лихо пишет о бургерах, предлагая нам отправиться в гастрономическое путешествие в разные точки мира или устроить "обеденные чтения", оценить оригинальные названия и необычные варианты сочетания ингредиентов, а также неизменно потрясающую, смелую вкусовую гамму.
Паназиатский "Красный дракон" с кунжутным маслом и соусом терияки; двойной бургер из говядины с копченой вишней "Вишневый сад"; самый заказываемый в мире бургер "Блю-чиз" с сырно-сливочным соусом, жареным беконом и луковым конфитюром; розовый бургер "для девочек" "Дитя заката" с креветками, авокадо, курицей и киви; бургер "Старый Тбилиси" с аутентичными грузинскими пхали, аджикой, сулугуни, сацебели и ткемали… И это лишь малая часть рецептов фантастически аппетитных и смелых по вкусовым сочетаниям бургеров от истинного маэстро этого далеко не такого простого блюда, как кажется на первый взгляд.
Примеры страниц
Оглавление
Сахарные цветы. Пошаговый гид по созданию цветов из сахарной мастики для декора тортов Год издания: 2022 Автор: Бочарова Евгения Юрьевна Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-109418-8 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 192 Описание: Хрупкие лилии, нежные пионы, яркие розы, трепетные магнолии и обворожительные анемоны застыли как живые. Сахарная флористика позволяет выполнить необыкновенные композиции для украшения тортов от самых простых цветов до экзотических букетов. Безусловно, создание цветочных композиций из сахарной мастики, вафельной бумаги или шоколада - дело не простое и самостоятельно получить достойный результат сложно, тут вам обязательно нужно экспертное мнение человека, который собрал воедино базу, подробный разбор инструментария, приемы и техники, основы работы с красителями, схемы окрашивания и свой многолетний опыт в вопросе. Все эти моменты вы откроете для себя в дебютной книги Евгении Бочаровой, которая с самых азов научит вас творить дивные украшения для тортов и расскажет, как создать цветочное настроение вашему празднику.
В книге вы найдете пошаговые инструкции для создания сахарных цветов, рецепты тортов, способы сборки сложных конструкций тортов, а также контурные схемы цветов для того, чтобы вы смогли сочинить свой собственный цветочный шедевр.
Примеры страниц
Оглавление
Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора Год издания: 2021 Автор: Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-159970-6 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 155 Описание: Алексей и Анастасия Глазырины – шоколатье, кондитеры и основатели петербургского проекта Soul Desserts. Они проводят мастер-классы по всей России и в Европе, помогая людям подружиться с шоколадом и делать из него удивительный декор, конфеты и плитки. В своей книге авторы рассматривают шоколад с практической точки зрения, понятно расскажут, как выбирать инструменты и ингредиенты, как тепрерировать и окрашивать шоколад и какао-масло. А с помощью подробных уроков с пошаговыми фотографиями вы научитесь различным техникам обращения с шоколадом, попутно создавая сладкие цветы в вазе, новогодний венок или плитку шоколада, которая переливается радугой.
Примеры страниц
Оглавление
По крышам Парижа. Выпечка и десерты, вдохновленные Францией Год издания: 2021 Автор: Кошелева Полина Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-109081-4 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 147 Описание: В своей второй книге шеф-кондитер и популярный фуд-блогер Полина Кошелева приглашает вас в путешествие по крышам Парижа. Это книга о любви к французским десертам, здесь много теста, много начинки, много сыра и много искренности. Автор стремится прежде всего передать невероятно чувственную и непринужденную атмосферу французской кухни, поэтому смело адаптирует классические рецепты под наши реалии. Так что готовить по книге Полины Кошелевой легко: даже у новичков получатся изысканные блюда для романтических посиделок или дружеских трапез.
А еще еда, приготовленная по этим рецептам, получается красивой и яркой, как полотна импрессионистов (см. фото!), и названия звучат как музыка: кексы не только с шоколадом, но и с сыром бри, луковым мармеладом, тунцом и цукини, пироги и галеты (с персиками, шпинатом, сыром), фланы (с перцем, шоколадом и яблоками), татены (с ананасом и кокосовым сорбетом), всевозможные торты, муссы и кремы… Эта книга принесет уверенность в своих кулинарных способностях, а дух свободолюбивой Франции надолго поселится в вашем доме...
Примеры страниц
Оглавление
Больше чем торт Год издания: 2020 Автор: Исакова Виктория Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-699-90937-7 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 147 Описание: Почему «Больше чем торт»? Потому что эта книга не просто горстка рецептов, которые вы исполните и забудете. Внутри вас ждут не только 15 чудесных тортов, но и крепкая база, чтобы вы не просто повторяли, а понимали, что, куда и зачем.
Загляните внутрь книги – вы научитесь выпекать идеальные воздушные и кексовые бисквиты, менять их вкусы. Вы узнаете, чем кули отличается от конфи и как делать то и другое. Вы сможете экспериментировать с сочетаниями вкусов, создавая незабываемые композиции, играть кремами и покрытиями, чтобы получить поистине индивидуальный торт.
А еще кроме тортов вас ждет приятный сюрприз: бонусная глава со сладостями к чаю: тарталетки, эклеры и чизкейки. Ну как тут устоять?
Примеры страниц
Оглавление
Чизкейк внутри. Книга третья Год издания: 2019 Автор: Мельник Виктория Жанр или тематика: Кулинария Издательство: Эксмо ISBN: 978-5-04-103468-9 Серия: Кулинария. Готовит шеф Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 162 Описание: Долгожданная новинка от кондитера и популярного блогера Виктории Мельник (@vicky_bakery). Еще больше рецептов и вдохновения от художника-кондитера, книги которой стали супербестселлерами. Это третья и последняя часть из серии книг «Чизкейк внутри». Первые две побили все рекорды продаж и стали любимыми для сотен тысяч домашних кондитеров. Книги Виктории любят не только за удивительно красивую подачу и безупречный стиль фотографий. По ее рецептам действительно легко приготовить самые изысканные десерты. Абсолютно новые оригинальные авторские рецепты чизкейков и других десертов сопровождаются пошаговыми фотографиями и разделом теории с подробным описанием приготовления. Это увлекательное путешествие в мир тортов подарит вам не только вдохновение и новые кулинарные открытия, но и радость от полученных результатов.
Спасибо за раздачу. У меня возник вопрос. В книге чизеуйков на странице 89 в инградиентах видно два "Юг" вместо граммов. У кого-то есть такое же? Если кто-то видел оригинал это "Юг" переводятся в 10г или сколько? спасибо
Внимание! Обновите торрент!
21.01.2022г. добавлена книга Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория,
технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора
