|
|
|
AlRy
Стаж: 17 лет Сообщений: 26
|
AlRy ·
16-Янв-10 16:42
(15 лет 9 месяцев назад)
А почему в 32 и в 7 серии "второй эпизод" (праздничная тыква) один и тот же?..
|
|
|
|
Undee
Стаж: 16 лет 11 месяцев Сообщений: 204
|
Undee ·
03-Фев-10 14:34
(спустя 17 дней)
как же мне снится вспученый карп в кисло-сладком соусе! Объясняла-объясняла китайцам, - ну никак не поймут что я хочу... а мечтается, знаете. Нашла рецепт в 8-м выпуске! Теперь я сама себе исполню мечту!))) Чуваааак, спасибо за подборку!
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
09-Фев-10 17:47
(спустя 6 дней)
Внимание! Добавлены выпуски 33-38. Перекачайте торрент.
|
|
|
|
etymologist
Стаж: 18 лет 7 месяцев Сообщений: 2954
|
etymologist ·
09-Фев-10 22:54
(спустя 5 часов)
ВадНес
Сделайте, пожалуйста, скриншоты в виде превью.
|
|
|
|
dong05
Стаж: 16 лет 10 месяцев Сообщений: 116
|
dong05 ·
15-Фев-10 00:37
(спустя 5 дней)
химически полученый глутамат натрия, считается вредным.
Глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка.
Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» у японцев как «чудесный порошок» («фе-цзин») . Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия получают как из натуральных ресурсов, так и посредством химических реакций.
Глутамат натрия вызывает оксидативное повреждение клеток животных, при этом также повреждая ДНК. Однако витамин E вызывал уменьшение выраженности этих эффектов. При приеме витамина Е отмечалось уменьшение перекисного окисления липидов. Аналогичное действие достигалось под влиянием витамина С и кверцетина. Причем действие кверцетина и витамина С оказывало больший защитный эффект в отношении мебран нейронов головного мозга, нежели витамина Е (см. Genotoxicity — генотоксичность) , что доказали опыты на крысах при дозах в 0, 6 г/кг в течение 10 дней.
Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исслеlователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.
Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.
Вокруг глутамата натрия уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.
Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.
А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.
Особенно часто этот усилитель вкуса применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».
Вряде стран запрещен!
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
09-Мар-10 12:41
(спустя 22 дня, ред. 09-Мар-10 12:41)
Внимание! Добавлены выпуски 39-44. Перекачайте торрент.
etymologist
Сделано, прошу прощения за задержку.
|
|
|
|
kts62
Стаж: 16 лет 2 месяца Сообщений: 3
|
kts62 ·
20-Мар-10 15:57
(спустя 11 дней, ред. 07-Апр-10 22:42)
ВадНес, спасибо Вам! Великий народ и велика их кухня. Даже если каждый день смотреть по такому выпуску, не хватит длинной грузинской жизни для ознакомления со всеми блюдами Китая.
В конце списка приготовленных в передаче блюд после выпуска 40 есть неточность:
скрытый текст
Серия 40:
1. Рыба «Хризантема» в апельсиновом соусе
2. Креветки с крабовым мясом и ростками гороха
Серия 41:
1. Тушеное доуфу с грибной пастой.
2. Суп с рыбными фрикадельками
Серия 42:
1. Тушеный чехонь
2. Бульон с утиной печенью
Серия 43:
1. Праздничные рисовые шарики Юаньсяо
2. Рыба по-весеннему на пару
Серия 44:
1. "Зеленый сад"
2. Жареные фаршированные овощи по-гуандунски
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
29-Мар-10 13:19
(спустя 8 дней)
Внимание! Добавлены выпуски 45-51.
|
|
|
|
akusticsh
Стаж: 15 лет 8 месяцев Сообщений: 9
|
akusticsh ·
31-Мар-10 19:15
(спустя 2 дня 5 часов)
dong05 писал(а):
химически полученый глутамат натрия, считается вредным.
Вряде стран запрещен!
То-то я смотрю китайцы работящие такие и долго живут.
То ли дело наши люди, сои не едят, глютамата не едят и мрут как мухи
|
|
|
|
AlRy
Стаж: 17 лет Сообщений: 26
|
AlRy ·
25-Апр-10 12:42
(спустя 24 дня, ред. 25-Апр-10 12:42)
а это у меня одного 44 и 45 выпуск - одинаковые?..
в 46-м кусок пропущен в районе 11-й минуты.
|
|
|
|
artem_china
Стаж: 16 лет 3 месяца Сообщений: 67
|
artem_china ·
04-Май-10 12:42
(спустя 8 дней, ред. 04-Авг-10 08:49)
На тему особенностей китайского менталитета есть очень хорошая книга, но толко на английском языке: CHINESE CHARACTERISTICS Arthur H. Smith. Написана книга не одно столетие назад, а вот китайцы, судя по книге и по китайским реалиям, не изменились за это время ни сколько.
|
|
|
|
cngirl
Стаж: 16 лет 7 месяцев Сообщений: 38
|
cngirl ·
08-Май-10 08:23
(спустя 3 дня)
Программа полезная, очень нужна такая!
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
14-Май-10 12:29
(спустя 6 дней, ред. 14-Май-10 12:29)
Внимание!
Добавлены выпуски 51-58. Восстановлена нарушенная нумерация, выпуски начиная с 45-го переименованы. Перекачайте торрент.
AlRy По поводу 44-45 - поправил, там был глюк с нумерацией. 46-й, к сожалению, показывали именно в таком виде.
|
|
|
|
artem_china
Стаж: 16 лет 3 месяца Сообщений: 67
|
artem_china ·
17-Май-10 06:20
(спустя 2 дня 17 часов)
Скоро будет показываться любимое многими "Гобаожоу"!
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
24-Май-10 15:55
(спустя 7 дней)
Внимание! Добавлены выпуски 59-61. Перекачайте торрент.
|
|
|
|
Serzhboa
Стаж: 16 лет 5 месяцев Сообщений: 4
|
Serzhboa ·
24-Май-10 16:10
(спустя 14 мин.)
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
24-Май-10 16:29
(спустя 19 мин.)
Serzhboa В рифму ответить?
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
15-Июн-10 16:27
(спустя 21 день, ред. 15-Июн-10 16:27)
Внимание! Добавлены выпуски 62-63. Перекачайте торрент.
Пардон, пока не качайте, чуть позже выложу в большем объеме. Сглючил.
Поправил - добавлены выпуски 62-67. Вот теперь можно качать.
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
13-Июл-10 15:52
(спустя 27 дней)
Внимание! Добавлены выпуски 68-74. Перекачайте торрент.
|
|
|
|
artem_china
Стаж: 16 лет 3 месяца Сообщений: 67
|
artem_china ·
17-Сен-10 05:40
(спустя 2 месяца 3 дня)
Как вам название для блюда "Полна горница грибов"? Хе-хе.
|
|
|
|
Вадим 2701
Стаж: 16 лет 7 месяцев Сообщений: 16
|
Вадим 2701 ·
20-Окт-10 11:55
(спустя 1 месяц 3 дня)
artem_china писал(а):
Как вам название для блюда "Полна горница грибов"? Хе-хе.
Полна жопа огурцов)))
|
|
|
|
tei84
Стаж: 18 лет 1 месяц Сообщений: 5
|
tei84 ·
21-Окт-10 21:45
(спустя 1 день 9 часов)
Спасибо! Попробую что-нибудь себе завтра приготовить
Думаю это выбор каждого из нас - следовать ли на 100% указанным ингридиентам-рецептам или нет. Ведь если готовишь для себя, а не в ресторане, то можно какие-то моменты (как например добавление глутамата натрия) пропустить.
|
|
|
|
artem_china
Стаж: 16 лет 3 месяца Сообщений: 67
|
artem_china ·
27-Окт-10 09:04
(спустя 5 дней)
Все ребята, мы недавно озвучили последнюю программу, скоро начнется повтор.
|
|
|
|
dddd_77564
Стаж: 15 лет 10 месяцев Сообщений: 7
|
dddd_77564 ·
29-Окт-10 03:24
(спустя 1 день 18 часов)
Спасибо каналу CCTV Russia за интересные передачи.
artem_china
Вы писали, что работаете на кассетах. В аналоге что-ли? Betacam SP?
|
|
|
|
kdl108
Стаж: 14 лет 11 месяцев Сообщений: 1
|
kdl108 ·
03-Ноя-10 09:27
(спустя 5 дней)
Первые впечатления: хорошая озвучка, сносный перевод.
Недостатки: Нет списка программ - где какое блюдо.
Нет китайских названий блюд ( или программ ), хотя бы в транскрипции.
Много "мудреных" продуктов с "мудреными" названиями ( никогда на русском не слышал - хотя на китайском это может быть довольно простая для Китая вещь) , можно было привести китайские названия таких продуктов, иначе надо все это в инете искать и определять.
Китайская кухня в бытовой готовке славится заменяемостью продуктов ( в разумной мере ) - такие недоступные вещи, как комментировали выше "за пределами Китая" как раз и надо посоветовать.
Вопросы по глютамат тоже напрягают - у меня разные китайцы знакомые сами не добавляют и не советуют.
Когда-то собирал видео на кит. с титрами ( VCD ) по готовке ( в кит. книжных магазинах их навалом разных, сейчас DVD ) и , поэтому скачал.
|
|
|
|
ВадНес
Стаж: 17 лет 9 месяцев Сообщений: 288
|
ВадНес ·
22-Ноя-10 11:55
(спустя 19 дней)
Внимание! Добавлены выпуски 75-101. Перекачайте торрент.
|
|
|
|
Мартин Лоренс
Стаж: 15 лет Сообщений: 4
|
Мартин Лоренс ·
16-Фев-11 07:42
(спустя 2 месяца 23 дня)
|
|
|
|
artem_china
Стаж: 16 лет 3 месяца Сообщений: 67
|
artem_china ·
16-Фев-11 10:37
(спустя 2 часа 55 мин., ред. 16-Фев-11 10:37)
kdl108 писал(а):
Первые впечатления: хорошая озвучка, сносный перевод.
да иногда перевод действительно сносный:) а не хороший:( но, что поделать, всякое бывает:) Все познается в сравнении. Там в конце передачи в тирах можно увидеть, чей перевод. Касательно названий ингредиентов, да, согласен было бы их лучше с китайским названием давать, но руководство так не считает, к сожалению, по многим вопросам мнение руководства расходится с мнением русских работников. Кто платит деньги, тот и музыку заказывает. Ну а вообще публика, на которую расчитано вещание - русскоговорящие люди, живущие не в Китае, потому и китайскими названиями ингредиенты не дублируются:) Кто в Китае живет, может и оригинал программы на китайском глянуть и купить все в магазине:) Ну а русскому человеку, живущему в РФ, лучше все же русское название.
dddd_77564 писал(а):
Спасибо каналу CCTV Russia за интересные передачи.
artem_china
Вы писали, что работаете на кассетах. В аналоге что-ли? Betacam SP?
Лично мы работаем с текстами и микрофонами. А запись ведется именно на Бетакам диджитал(иногда на 95 минут, иногда на 120 и т.д.)
Ура, товарищи, грядет продолжение! Китайская кухня форева!!!
|
|
|
|
Мартин Лоренс
Стаж: 15 лет Сообщений: 4
|
Мартин Лоренс ·
30-Мар-11 17:41
(спустя 1 месяц 14 дней)
а когда будет продолжение?
|
|
|
|
Makc F
Стаж: 17 лет Сообщений: 114
|
Makc F ·
19-Май-11 21:57
(спустя 1 месяц 20 дней, ред. 19-Май-11 21:57)
ysmir
Глютомат? Так его изобрели только в начале прошлого века, теперь появилось такое понятие "синдром китайского ресторана" - когда люди едят и хочется еще и еще! Это все он -глютомат, вейсу или как там еще) Весь фаст-фуд на нем!) Мне интересно как Китайцы раньше без него обходились, он ведь в естьественном виде только в небольших количествах в натуральных продуктах находится.
А тут ввыше оказывается уже написали, ну да ладно, просто попробуйте готовить тоже самое но без глютомата. Китайская кухня действительно очень интересная и вкусная!
|
|
|
|
