wildrat, сначала вышел "Fullmetal Alchemist" (там было 51 эп. + спэшл), историю которого завершал п/ф "Fullmetal Alchemist: The Conqueror of Shamballa", после чего было 4 OVA. Сериал начинал сниматься по манге, но в какой-то момент начал её опережать, история придумывалась уже самим режисёром, поэтому сериал с каждой серией всё дальше отходил от оригинала...
"Fullmetal Alchemist: Brotherhood" - снимался в точности по манге, не отступая ни на ёту от первоисточника, также к нему есть OVA (сам смотрел только две, но говорят что должно быть три или четыре, х.з. врать не буду), 2 июля 2011 обещают п/ф "Fullmetal Alchemist: the Sacred Stars of Milos" - это будет ответвление сюжета.
Так что существует два направления: ТВ-1 ("ушедший" сюжет) и ТВ-2 ("правильный" сюжет), в принципе, они независимы друг от друга, если смотреть всё, то лучше в той последовательности, в какой их писал я, но как и что смотреть - это уже решать Вам.
P.S. Вот кратко список (очерёдность) Жестяного РукоНога:
№1 - Стальной алхимик [ТВ-1] - ТВ (51 эп. + спэшл) [Fullmetal Alchemist]
№2 - Стальной алхимик (фильм первый) - п/ф [Fullmetal Alchemist: The Conqueror of Shamballa]
№3 - Стальной алхимик OVA - (4 эп.) [Fullmetal Alchemist: Premium Collection]
№4 - Стальной алхимик [ТВ-2] - ТВ (64 эп. + 2 (3-4(?)) спэшла) [Fullmetal Alchemist: Brotherhood]
№5 - Стальной алхимик (фильм второй) - п/ф [Fullmetal Alchemist: the Sacred Stars of Milos]
P.P.S. Надеюсь, что помог, если что - обращайтесь