Химия пищи
Год выпуска: 2008
Автор: Рогов И.А., Антипова Л.В.
Жанр: Химия, биотехнология
Издательство: Колосс
ISBN: 978-5-9532-0408-8
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 852
Описание: Приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, гормонах, ферментах, витаминах, их физико-химических свойствах, способах выделения и исследования, биологических функциях. Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлениям: Технология сырья и продуктов животного происхождения, Пищевая биотехнология.